史记泰州

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 371|回复: 0

健康科普 | 吃了一小盘腌菜,她......

[复制链接]

965

主题

-2

回帖

8099

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
8099
发表于 4 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式


近日高温持续,许多人喜欢搭配小菜喝上一碗清凉的大麦粥解暑。然而,家住泰州的王大妈却因一盘自制的腌苋菜梗经历了一场意外。晚饭后,她突然出现呼吸困难、胃部剧痛、视物模糊等症状,家人紧急将她送往泰州四院急诊医学科。接诊医生钱华发现她口唇青紫,结合其食用了腌制3天的苋菜梗,迅速怀疑为“亚硝酸盐中毒”。动脉血气分析显示,其高铁血红蛋白(FMetHb)高达19.1%(正常值0~1.5%),确诊后经亚甲蓝解毒治疗,王大妈才转危为安。

162627y1bkeggnisgsksoe.png



为何自制腌菜会引发中毒?

162628y4bbed77v455e5vl.png

腌制食品在加工过程中,亚硝酸盐含量会经历“先升后降”的变化:

3天左右:出现第一个高峰。

4~8天:达到浓度顶峰,毒性最强。

9~15天:进入安全下降期。

20天后:方可安全食用。

建议:家庭腌制蔬菜应至少等待20天再食用,冷藏储存可抑制亚硝酸盐生成。



亚硝酸盐的危害机制

162628wg764zfezcjzrjzf.png

亚硝酸盐多了,可以将人体血液中血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁,即高铁血红蛋白(FMetHb),当高铁血红蛋白水平超过10%时即出现临床症状,超过30%则可能危及生命。高铁血红蛋白失去携氧能力,导致组织缺氧,出现口唇发紫、呼吸困难。



中毒表现

162629a53ivqqrv2u18siq.png

中毒症状通常在食用后30分钟至3小时内出现:

1. 皮肤黏膜青紫:口唇、指甲呈紫蓝色。

2. 消化系统:恶心、呕吐、腹痛。

3. 神经系统:头痛、嗜睡,严重者昏迷。

4. 呼吸循环系统:呼吸困难、心悸,甚至休克。

5. 其他:视物模糊、多汗。



紧急处理

162629rqe9k95x5knnkvez.png

一旦怀疑中毒,需立即就医!医院会通亚甲蓝(特效解毒剂)治疗,快速还原高铁血红蛋白,恢复血液携氧功能。


日常预防措施

162629nkdoro0500vdd9ie.png

1. 科学腌制:

- 腌制时间≥20天,避免短期食用。

- 冷藏保存,抑制细菌繁殖。

2. 减少亚硝酸盐:

- 加维生素C:腌制时加入柠檬汁或食用猕猴桃等富含维C的食物。

- 添加蒜/姜汁:含硫化合物可阻断亚硝酸盐生成。

- 焯水处理:蔬菜腌制前焯水,溶出部分亚硝酸盐。

3. 储存注意:避光、低温存放,避免紫外线加速亚硝酸盐形成。

162630e3lee06xlr60yhrp.jpeg

食品安全无小事

科学处理才能防患于未然!


162630t3vrqxx2l98l8rln.gif

科室介绍

泰州四院始建于1986年,是国家三级综合医院。医院创伤急救中心占地面积5200平方米,是集院前急救、院内急诊、危重症监护于一体的现代化急救中心。急诊医学科布局合理,设备精良,配有院前急救救护车2台,呼吸机1台,多功能监护仪8台,自动洗胃机2台,心肺复苏机一台、心电图2台、床旁检验仪1台、除颤仪2台等设备。中心下设医疗区和支持区。医疗区域包括120分站、急诊医学科【急诊内、外科、动物咬伤诊室(24小时开放)】、输液中心、留观室、急诊综合病区及ICU六个组成部分,承担院前急救、院内急诊和危重病人的急救、监护诊疗、观察治疗任务。

急诊医学科医疗技术队伍结构合理,整体实力较强,共有医疗技术人员42名,其中医师10名,护士32名,正高职称1名,副高职称4名。共设观察病床10张,抢救监护单元6个,急诊病区病床21张,EICU病床10张。

急诊医学科是海陵区救治危重症患者的龙头单位,承担海陵区范围内下级医院危重患者的转接诊、会诊和指导治疗工作。此外,本中心也是应对社会突发公共卫生事件的急救保障单位,承担海陵区各类大型群体活动的医疗保障工作,牵头举办“第一目击者'救’在身边”公益培训活动在泰州地区享有盛誉。

急诊医学科基本实现信息化管理,急、快、准的特点突出。科室内可气管插管机械通气、深静脉置管,使病人在现场可得到高级生命支持;对冠心病急症患者可急诊冠脉造影;对中毒病人进行紧急的血液灌流术(树脂吸附和碳离子吸附),迅速有效地解救中毒病人。迅速有效处理各类重型颅脑损伤、多发伤、复合伤病人,快速应对各类突发事件。


162631ty5tf8mwlly0s5ee.gif

专家介绍


162632x2inxs3f2q42ss32.jpeg

仲卫东

中共党员,主任医师,急诊医学科主任。获得江苏省第三届十佳医德标兵、泰州市劳动模范、海陵区有突出贡献中青年专家、海陵区道德模范、伊犁州卫生系统优秀援疆专家、昭苏县民族团结优秀个人等荣誉。

擅长食管癌、肺癌、贲门癌、胃癌、纵膈肿瘤、肺大泡、气胸、胸部外伤、胸腹联合伤的诊治。对疑难危重病人的诊疗和抢救有着深厚的造诣。


162632pt9jzdlnskkrw9iw.jpeg

沐奉官

中共党员,副主任医师,急诊留观病区主任。毕业于南京医科大学。从事外科、急诊临床医疗工作二十余年。

擅长外科常见病、多发病、创伤外科及外科急危重症的诊治,尤其对严重多发性创伤的抢救与治疗具有丰富的临床经验。


162632mlbep6en0lqkla6w.jpeg

詹古文

中共党员,主治医师,急诊医学科秘书,外科主治医师。从事急诊外科工作十余年。

擅长急诊科常见危急重症的诊治。对多发伤、复合伤的抢救有一定造诣。


162632gdn9d8y67zxzo3xo.jpeg

钱华

主治医师,毕业于南京医科大学,从事急诊内科工作十余年,曾进修于山东大学附属齐鲁医院中毒科。

熟练掌握内科系统多见病、常发病的诊断及治疗,对各种疑难复杂急危重症的救治上具有很好的理论水平与丰富的临床经验,熟悉各种的急危重症诊治技术,能很好地组织危重症的抢救工作,多次成功救治急危重的病人。


162633z5udps24ddkufu53.jpeg

戴芳芳

主治医师,毕业于徐州医科大学,从事心内科工作十年,急诊工作二年。

熟练掌握内科常见病,多发病的诊断及治疗,对各种疑难复杂急危重症的救治具有较好的理论水平与丰富的临床经验,熟悉各种急危重症诊治技术,能很好地组织危重症的抢救工作,多次成功救治急危重的病人。



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|史记泰州

GMT+8, 2025-8-12 20:30 , Processed in 0.076060 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表